Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Marmite du pêcheur

Cote de veau au cap corse

Nougat glace coulis de framboises

Salade coté mer

Filet de loup en papillote

Médaillon de veau sauce Duroc, champignons farcis

Tarte Bourdaloue

Carpaccio de lonzu à la tomme corse

Pavé de saumon sauce tartare

Escalope de veau viennoise, pommes sautées à cru

Génoise aux fruits

Légumes à la grecque

Œufs pochés Bragance

Mignon de porc au parmesan

Génoise aux fruits

Tarte à l’oignon, gambas grillées

Loup grillé au fenouil

Sauté d’agneau au Patrimonio

Moelleux au chocolat

Dîner

Tarte aux brocciu et tomates confites

Civet de sanglier, pâtes fraîches

Fiadone

Quiche aux fruits de mer

Pave de saumon sauce verte

Noix de veau braisée aux petits légumes

Tarte multi fruits

Feuilleté aux escargots

Sole farcie, coulis de langoustines

Fricassée de veau au curry, riz portugais

Poirier

SOIREE A THEME France SUD OUEST

Piperade basquaise

Bourride sétoise

Confit de canard, pommes landaises

Cannelés de Bordeaux

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Quiche aux moules et à la ciboulette

Turbot poché sauce hollandaise

Carré de porc farci au figatellu, pommes fondues

Ananas flambé, glace vanille, tuiles

Julienne à l’estragon

Dos de saumon rôti aux deux sauces

Suprême de volaille aux champignons

Génoise

Tarte aux poireaux, huîtres pochées

Daurade grillée

Sauté de veau aux olives

Moelleux au chocolat

Salade coté montagne

Truite pochée

Côte de veau au Cap Corse

Tarte aux pommes

Carpaccio de poisson à l’huile de noisette

Dos de cabillaud

Suprême de volaille aux amandes

Génoise

Dîner

Cappuccino de crustacés

Duo de lotte et de panzetta en  millefeuille

Coulis de poivron

Petits gratins de banane au chocolat et au rhum

Tartare de poissons

Ragoût de fruits de mer

Gigot d’agneau rôti,  gratin dauphinois

Fiadone

Saumon en Bellevue, jus de concombre

Goujonnettes de poisson panées, sauce  tartare

Poulet sauté basquaise, pommes fondantes

Choux chantilly, sauce chocolat

SOIREE A THEME CENTRE France

Feuilleté d’escargot à la persillade

Filet de perche au chablis

Choux farcis

Biscuit aux pommes et amandes

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Mille-feuilles de légumes

Tourte de st jacques aux poireaux

Poulet rôti aux châtaignes

Moelleux au chocolat

Quiche aux fruits de mer

Darne de saumon pochée

Mignon de porc au parmesan

Génoise aux fruits

Tarte à l’oignon, gambas grillées

Loup grillé au fenouil

Sauté d’agneau au Patrimonio

Moelleux au chocolat

Salade coté mer

Filet de loup en papillote

Carré d’agneau

Savarin ou Baba au rhum accompagné d’ananas flambé

Carpaccio de lonzu à la tomme corse

Pavé de saumon sauce tartare

Escalope de veau viennoise, pommes sautées à cru

Génoise aux fruits

Dîner

Salade de fruits de mer

Suprême de volaille en croûte aux champignons

Ananas et pommes caramélisés sur un sablé breton

Avocat au crabe

Mousseline de poissons

Gigot d’agneau rôti, gratin dauphinois

Forêt noire

Tourte aux herbes et fromage

 St jacques aux huîtres

Volaille rôtie grand-mère

Soufflé glacé aux marrons

SOIREE A THEME EUROPE : ESPAGNE

Morue pil pil

Gaspacho andalous

Zarzuela

Churros sorbet au turon

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Tartare de poissons

Fricassée de gambas, flan au brocciu et panzetta

Navarin d’agneau aux légumes

Tarte au chocolat

Carpaccio de lonzu

Pavé de saumon sauce tartare

Blanquette de volaille riz pilaf

St honoré à la crème de marron

Terrine de volaille

Truite pochée

Magret de canard pommes au foie gras

Entremet de noël

Salade de foie de volailles

Sole aux agrumes

Sauté de canard à l’orange

Moelleux châtaigne

Mousseline de poisson au deux sauces

Darne de saumon pochée

Ballottine de volaille au foie gras

Entremet de noël

Dîner

Feuilleté aux fruits de mer

Magret de canard grillé sauce béarnaise

Gratin de fruits frais

Museau de lapin, salade de mâche

Cannelloni de saumon, sauce vin blanc

Carré de porc poêlé paysanne, oignons farcis

Petit gratin d’agrumes à la cédratine

SOIREE A THEME EUROPE : ITALIE

Anti pasti

Ravioli de pigeon al brodo

Osso bucco piémontaise Buccelado sorbet Limoncello

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Tarte aux légumes

Loup grillé sauce hollandaise

Côte de veau au miel

Bûche de noël

Emince de st jacques à la noisette

Dos de cabillaud au champagne

Filet de veau, confiture d’oignons à la menthe, pommes Darphin

Bûche de Noël

Mousseline de poisson au deux sauces

Darne de saumon pochée

Ballottine de volaille au foie gras

Entremet de noël

Tarte fine de tomates et St Jacques

Darne de poisson poché

Magret de canard Pomme au foie gras

Entremet

Terrine de volaille

Truite pochée

Magret de canard pommes au foie gras

Entremet de noël

Dîner

Gambas sautées sur écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

Pigeon aux morilles

Dessert de noël

Soupe de moules

Civet de lotte aux petits légumes

Côte de bœuf, pommes pont-neuf

Mousse  au chocolat

Ripastu di Natale

Repas de noël

fermé

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Quiche au saumon et aux brocolis

Turbot poche sauce hollandaise

Mignon de porc farci aux pruneaux

Galettes des rois

Quiche saumon artichaut

Sauté de canard à l’orange

Dorade à la niçoise, compotée de fenouil

Moelleux châtaigne

Salade de foie de volaille

Croustillant de poisson au brocciu

Mignon de veau, concassé de tomate

Tarte au citron

Carpaccio de lonzu Blanquette de volaille

Pave de saumon sauce tartare Profiteroles au chocolat

Tourte au fromage frais

Brochette de poisson

Cote de porc charcutière

Cygne chantilly

Dîner

Salade de fromage frais

Pave d’espadon en croûte de basilic

Blanquette de veau

Foret noire

Bavarois de légumes, vinaigrette tiède Magret de canard aux fruits

Filet de limande Bercy

Opéra

SOIREE A THEME EUROPE : GRECE

Tzatziki salade de feta feuilles de vigne

Morue à la grecque

Moussaka

Gâteau aux noix

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Souffle au roquefort

Profiteroles au saumon

Pintade aux choux

Pasquale Paoli

Tarte aux moules et aux poireaux

Magret de canard

Pomme au foie gras

Dorade de Michel Roth

Entremet

Tourte au fromage frais

Brochette de poisson

Carré d’agneau

Bonaparte

Emince de st jacques à la noisette

Gigot d’agneau

Dos de cabillaud au champagne

Forêt Noire

Salade de foie de volaille

Croustillant de poisson au brocciu

Mignon de porc au figatellu

Tarte au citron

Dîner

Quiche poireaux et oignons

Cabillaud a la provençale

Roule de porc au figatellu

Mousse aux fraises coulis framboise

Œufs en gelée

Selle d’agneau rôtie, gratin de légumes

Filet de poisson en croûte de tapenade

Galette des rois

SOIREE A THEME EUROPE CENTRALE

Borsch (ukraine)

Saumon sauvage à l’ail (Allemagne)

Goulasch et spazzle (hongrie)

Struddle aux pommes (Autriche)

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Œufs poches aux deux vins

Millefeuille aux légumes

Cœur de rumsteck au poivre

B0naparte

Tarte aux poireaux, huître pochée

Fricassée de lapin, ravioles au brocciu

Daurade grillée

Forêt noire

Feuilleté aux moules

Paupiette de saumon

Cote de veau normande

Eclair noisette

Soupe de poissons

Feuilleté d’œufs brouillés aux gésiers de canard

Saute d’agneau au patrimonio

Moelleux au chocolat

Salade de foie de volaille

Croustillant de poisson au brocciu

Carré d’agneau

Bonaparte

Dîner

Carpaccio de lonzu a la tomme corse

Pave de saumon beurre blanc

Escalope viennoise

Tarte alsacienne

Quiche aux moules

Blanquette de lapin aux fèves et champignons

Rouget farci, glacé hollandaise

Ananas frais, sorbets et petits fours

SOIREE A THEME EUROPE DU NORD

Gravelak de saumon

St jacques grillées tomates confites (Norvège)

Pavé de renne au vin rouge

Vin chaud épicé crêpes finlandaises

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Mousseline de poisson au deux sauces

Contre-filet rôti, jardinière de légumes

Darnes de saumon pochées

Pithiviers

Salade de foie de volaille

Croustillant de poisson au brocciu

Carré d’agneau

Bonaparte

Velouté de potimarron

Jambonnette de volaille

Sole grillée

Charlotte au chocolat

Feuilleté aux moules

Paupiette de saumon

Cote de veau normande

Eclair noisette

Dîner

Crème de volaille aux moules

Coquelet américaine, cuisse de canard farcie

Terrine de poisson, beurre blanc au safran

Mousse au brocciu, truffions châtaignes

SOIREE A THEME MONDE : ASIE

Sushi

St jacques aux nouilles

Curry bœuf poulet

Beignets de fruits

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Déjeuner

Salade tiède aux fruits de mer

Jambonnette de volaille

Goujonnettes de sole

Charlotte au chocolat

Feuilleté aux moules

Paupiette de saumon

Fricassé de volaille à l’ancienne

Tarte au chocolat

Mousseline de poisson au deux sauces

Jambonnette de volaille

Darnes de saumon pochées

Tarte au chocolat accompagnée de bananes flambées

Nage de st jacques en aziminu

Loup farci au brocciu

Mignon de veau, concassé de tomate

Tarte au citron

Dîner